3个女生，在80年历史老宅开素食店不定价，只为让世界永续美好
了不起的人
香港，寸土寸金，每一块土地都显得尤为重要，想要保留一田可耕作的农地也愈来愈难。正因如此，不少年轻人有志从事耕作，恢复土地与食物的关系。
小钊、静怡、阿汶，这三个女生就是其中的一分子。
小钊大学时修读日文，在日本工作，后来辗转在台湾、日本做见习农夫；静怡从事室内设计，辞职后到“上水”过上了自给自足的田园生活；阿汶本是修读哲学，毅然休学转为全职农夫。
她们想为香港农业出一份力，推动多一点健康的绿色生活。于是她们开始思考，到底可以做些什么？
01
80年的老宅变身素食餐厅
不定价
3个女生，
秉持永续的理念，
来到西贡一间80年历史的老宅，
开了间有机素食店“一步步”。
寓意着，
在生活和身心灵上慢慢来做改变，
不用急。
来访的很多客人都会问，
为何会选择在这里开店。
小钊常常会这样说：
“其实并非我们主动找到这个地方，
而是这个地方找了我们。”
小店保留了昔日老房子的间隔，
大厅展示本地种植的有机蔬菜，
这些蔬菜大部分是静怡在上水生活时，
结识的不同农夫所种植，
她们带过来和当地的居民分享。
除此之外，
还有本地小农自种自产的加工制品，
如婆仔自己醃的梅菜、辣椒酱等。
她们还摆放了，
本地生产的手工护肤品，
台湾和内地的优质杂货……
“很多事情，
是由你生活习惯开始转变，
最直接就是你每日吃下肚的东西。
如何令每一个食的动作，
都在改变你的生活，
继而令整个社会受到影响呢，
就是直接支持本地生产。”
静怡说。
开业之初，
她们还做了一个非常勇敢的决定：
餐点自由定价。
你吃完，
觉得这餐值多少，
自己投进箱里，
没人管。
为了让客人了解食材，
小钊与静怡将店里的食材变成素食。
时令杨桃配蔬菜做成沙拉；
薯仔煮成面豉汤；
珊瑚草菇菌椰菜花等配饭伴食；
盐卤豆腐做前菜冷盘；
小农自制青酱拌面，
简单却好吃。
区生是当地的一名农夫，
有客人在一步步买过他种的生菜，
都说“很甜很好味”。
也有客人吃他种的蕃薯叶问，
“为什么这么嫩?”
这大概就是农夫的爱，
因为区生对待蔬菜很用心，
对待买菜的客人就像家人，
希望能提供最好的蔬菜。
这也同样是三个女孩的理念，
用有机的食物，
照顾好来的每一位客人。
在这里，
还能吃到她们跑到码头，
从90多岁老爷爷那里买回来的菠萝，
做成的素版菠萝炒饭。
老伯伯还和她们分享生意经验：
做生意，记住不要骗人。
02
真诚分享的心
让这里的人气越来越旺
虽然开业不久，
但是“一步步”聚集了不少人气。
要说原因，
大致就是三个女孩愿意分享的心。
如果有一种东西是无法用金钱购买的话，
我想会是我们的真心。
“每个小小社区都有充满温度的小店，
人们都能用心和其他人沟通交流，
便是我们想要营造的情怀，
我们都可以一起参与。
认识本地用心制作的小生产者！”
有客人来看到她们用的刺绣手帕好看，
想学习刺绣，
她们就联系朋友举办小班教学。
有朋友很真诚地反映，
对静心冥想很有兴趣，
日后希望成为鼓舞人心的疗愈师阿汶，
就请老师来授课。
在西贡旧墟的街角，
有一间手作小店，
店里卖的全是店主，
用心回收物料制作的生活用品。
为了传播环保，
他们邀请店长教大家，
让废物再生。
“减废以外，
用心惜物，
弃物非废物，
我们都有能力延续它们的生命。”
为了让有用的资源到有需要的人手上，
不用埋没到垃圾堆里，
她们在店里设置了免费交换区：
快乐的免废觉。
留下分享的，带走你需要的。
餐具、书、CD、家用品等，
总能寻到你需要的宝贝。
这三个女孩最让人感动的是，
她们不是只考虑自己的利益，
她们经常和大家推荐那些对环境友善产品。
她们经常说，
“能有这么一家想要为源头减废努力的店、
又有这么有心有力去为大家服务的可爱的人，
真的很美好。
请大家多多支持！”
其实，她们也是这样美好的人。
做这么多，
其实最终只是想传递一个讯息，
让人与土地连结一起，
才能珍惜土地给予的一切。
“我常常比喻开店是另外一个种植的过程，
我们在做的事，
是向客人播下一粒意识种子。
我们煮一餐饭来灌溉他们，
当他们带着反思消费的种子回家，
就能继续滋长另一个生命。”
小钊说。
03
天地人密不可分
让用心的生产者不孤单
我们日常可以接触到的食物，
原材料可分为两类:
一类是米面蔬果油盐糖等食材、
一类是色素香料甜味剂防腐剂等食品添加剂。
第一类食材是我们祖先代代食用的，
第二类食品添加剂则是二战后才变得普及。
在某些动物测试中显示，
食品添加剂增加动物敏感、
患癌或生畸胎的机率，
因为这些食品添加剂并非真正的食物，
而是由石油制品化学合成的，
或由树木昆虫细菌等抽取提炼的东西。
不但没有营养，
更有可能会扰乱我们身体的机能。
不过社会大量生产价格低廉的食物，
也想长时间保存食物的鲜味，
只好依赖这些添加剂。
.
当社会充斥住这些"食物"，
我们的下一代能做的选择愈来愈少，
离健康也愈来愈远……
“其实香港有很多用心制作的小型生产者，
回收厨余制作堆肥种植蔬菜的社区农场、
无添加全手工制作的有机花生糖和腰果沙沙、
本地老酱园新开发的有机头抽、
原材料非常讲究的小品牌护理产品、
只用草本木本材料做线香蚊香的品牌……”
为了这些用心制作的生产者，
三个人不遗余力的宣传和推广。
她们说：
如果知道眼前食材是以何种方式生产出来，
不但会对农夫肃然起敬，
更会感谢天地对我们的喂养。
在这个处处造假的时代，
我们心里相信:
有人还在用心来制作，
生产者用心制作，
我们也要用心来回应他们，
让他们知道他们并不孤单。
天、地、人，是密不可分的。
所以我们种植时，
不止种给自己，
更要多种两粒种子：
一粒给天，会飞天的动物；
一粒给地 ，在地上走的动物。
常言道，
一分耕耘一分收获，
我们更觉 ，
三分耕耘一分收获，
才合理。
我们从耕种学习放慢脚步，
相信悉心照顾土地，
在此的每个灵魂，
可以另自己身边的人，
和整个世界都更永续美好。
一步步
地址：西贡德隆后街8号地下
电话：6423 6082
营业时间：星期一至日11am-8pm，逢星期三休息
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有多少年没有吃过有机耕种的食物？
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资料来源 | 一步步Facebook
图 | 一步步
校对 | 星球编辑部
文&编辑 | Birdy